Parcours
d'un Chef
Mes terrains de jeu

3 aspects de ma profession de cuisinier m’attirent plus particulièrement même si notre métier de restaurateurs est vaste et enrichissant sur tout point de vue…

LA GASTRONOMIE - LA BISTRONOMIE -  L’EPICERIE

Aujourd’hui je possède plusieurs cordes à mon arc grâce à un long apprentissage qui ne cesse jamais, tant que vous avez envie d’apprendre, de vous cultiver dans votre branche et approfondir vos connaissances et votre savoir. Il faut vouloir et savoir s’ouvrir au monde extérieur, sortir de sa cuisine et apprendre des autres…non apprendre à copier les autres, cela tout le monde sait le faire mais apprendre de ce que les autres peuvent vous apporter dans votre propre expérience. Il faut lire, écouter, voir, toucher, goûter…goûter…goûter et re-goûter encore et encore…

J’aime manger, sentir, j’aime décortiquer, j’aime toucher, j’aime être curieux de tout ce qui peut m’apporter dans la vie de tous les jours…et c’est ça qui me fais me lever tous les matins, la niaque, l’envie de mordre le monde à pleine dents…je veux tout voir mais je n’aurai pas assez d’une vie voir de deux pour tout faire alors tout ce que j’entreprends, je l’entreprends à fond, à pleine main, à pleine bouche, en plein cœur… Suivez-moi dans mon monde culinaire et vous comprendrez…ce qui m’anime…